让游客在“美食”里更好享受“诗与远方” 天天讯息
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原标题：让游客在“美食”里更好享受“诗与远方”
“春光无限好，正是出游时”。今年“五一”假期是新冠病毒感染实施“乙类乙管”后适宜出游的第一个长假，人们探亲访友、旅游度假等需求十分旺盛。可以预料，众多旅游目的地有望迎来大客流，旅游消费潜力和活力将到进一步释放。
“人间烟火气，最抚凡人心。”美食是带动、促进旅游消费的重要因素之一。近期淄博烧烤的快速“出圈”，让人们再次认识到美食与旅游相辅相成、相互促进的紧密关系。美食出游或将成为今年“五一”的一大旅游主题，各地应借势做好特色美食挖掘、打造、宣传和引流工作，并提倡诚信经营、推出特色体验、完善服务保障……让游客在假日里更好享受“诗与远方”。
美食不仅是调动味蕾、感知地方文化的方式，也是旅行记忆最深刻的构成，更是一道独特的旅途风景。对于不少旅游地来说，美食就是一种十分接地气的打开方式，如小龙虾之于盱眙、羊肉泡馍之于西安、螺蛳粉之于柳州。而且，美食还与地方物产、自然环境、生活习俗息息相关，如四川、重庆、江西等地的湿气过重，衍生出地方美食以辣驱湿；海滨城市富产海鲜，衍生出海鲜美食等。而淄博烧烤的“烤炉小饼加蘸料”灵魂三件套，则是山东人爱吃煎饼、馒头等面食，喜欢大葱、蒜等配料的饮食习惯所衍生出的特色吃法。
中华美食文化博大精深，美食种类数不胜数。其实，位于旅游六要素之首的“食”，一直是旅游业者和人们都非常关注的内容。特别是在文旅融合的背景下，全国各地的旅游城市更是深度挖掘美食文化，纷纷打出美食牌，使美食之旅成为特色文化之旅。如浙江于2018年8月全面开启“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广系列活动，组织各地挖掘特色美食，打造以美食为核心吸引物的优质“养胃”旅游产品，由此激发出人们去道地食材所在地品尝美食的旅游驱动力。
美食作为当地居民和外来游客的高频刚性需求，关联着种植、加工和服务业。当地政府和企业在推进传统旅游资源开发与大型旅游项目建设的同时，理应不能忽视对游客衣食住行等日常生活需求的满足。因此，各地在积极探索实践“美食+旅游”的过程中，须充分挖掘、展示美食及其背后的当地文化，优化美食场景和体验，让游客通过正宗、地道的美食感悟更丰富的当地文化，努力让来之不易的客流变“客留”。
“人间有味是清欢”。美食作为当地文化的活态化呈现方式之一，往往与地方农特产品、非遗、名人轶事相关，体现着当地人的情感、价值观和创造力，富有生活气息、文化色彩和丰富寓意。对此，需要依托餐饮与美食协会，通过征集美食故事、举办美食节庆、组织烹饪大赛等多种路径，充分挖掘本地的名人名菜、非遗美食，鼓励本地餐饮企业在食材、制作工艺、呈现形式等多方面进行创新，打造、丰富、优化美食产品和品牌，加大美食文化传承，增强美食传播度，推动本地美食供给不断提质升级，从而吸引更多美食游客。
发展美食之旅需要多方保驾护航。淄博烧烤热展示了“美食+旅游”的多种可能，各地应学习淄博对烧烤“出圈”的快速响应和系列做法等方面经验，用好用足当地的特色美食资源，培育由种植养殖、加工制作、餐饮服务、文化创意、品牌传播等构成的产业链条，注重美食衍生产品的开发，可以把美食之旅延伸到地头、车间、厨房和文创空间，并做好食品卫生、安全等监管，丰富优化旅游公共服务和旅游产品供给，提升游客参与感、体验感和获得感，促进旅游经济的发展。与此同时，也要积极倡导文明旅游，引导游客在品味特色美食、体验当地生活方式之余，树立健康饮食理念，自觉了解目的地文化，尊重当地风俗习惯。（李治钢）
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