新动态：淄博烧烤那么火这个1900年前就有烧烤的地方你不来看看？

2023-05-18 14:51:28 来源：中央广电总台央视新闻客户端

“新时代新鲁菜”2022创新大赛决赛和颁奖活动将在5月18日至19日举行，活动主办地山东省潍坊市峡山区是个了不得的地方：在吃货圈儿今年最火爆的是淄博烧烤，可在峡山这个地方约1900年前就有烧烤了。

(资料图片)

1967年春，在峡山出土了一块石刻，描述了东汉北海都乡安持里的孙家大院里，40多位家厨正在准备一场盛宴。其中最引人注目的是，3位家厨正在割肉，4位家厨正在串签、扇风、烤串，一套动作下来行云流水，从图中看去，和如今的烤串已颇有几分相似。

《庖厨图》

割肉

串签

烤肉

据介绍，《庖厨图》出土于孙琮墓。据宋代赵明诚《金石录》收录的东汉《孙根碑》记载，孙琮为东汉安平相孙根之弟，大致为东汉顺桓之际（公元126-167年）人，官拜汉阳太守。大体推算，距今已有约 1900年，可见当时烧烤就已经风靡峡山，成为宴请宾客的上品佳肴。

位于齐鲁腹地的峡山是个“有故事的地儿”：治水文化可以追溯到舜禹时期，丝绸文化则肇始于商周时期，朱子村的黄公山、盖公山留有黄石公、盖公在此隐居的遗迹。楚汉争霸时，著名的潍水之战就发生在这里。这里还有很多“有故事的人”：东汉大司农、经学大师郑玄和东汉大司空孙朗就是峡山人。这里还有山东最大的水库——峡山水库，峡山湖鲜远近闻名，鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等7种鱼类获得有机认证，认证面积达22.5万亩，为江北最大。所以当地人热情地告诉记者，吃完淄博烧烤，顺道来趟峡山吧，来这里除了能撸串，还有丰盛的全鱼宴等着你，不仅如此，《庖厨图》的出土地现在叫郑公街道，这里有一道名吃叫“面花”可谓一绝，不仅好看，更是好吃！

这还没完！近年来，峡山抓住了预制菜产业的风口，依托龙头企业，通过蔬菜固色、肉处理保鲜、汤汁抗冻还原和大厨现炒风味再现等四项核心技术，以及立式微波、原汁鸡汤熬制两项自主技术创新，层层突破预制菜技术难点，实现高端预制菜产品的工业化、标准化生产，全区预制菜菜品涵盖即配类、即烹类、即热类、即食类4大类400余种。其中奶油蘑菇汤、虫草鲍鱼鸡、当红辣子鸡等爆款产品在上海、广州等一线城市更实现了热卖。

如今，“新时代新鲁菜”2022创新大赛决赛暨颁奖活动即将在峡山开幕，近200道精品菜肴同台角逐，同时举办的还有啤酒美食节。这么好的时机，这么好的地方，你不来看看吗？

监制 | 陈永庆

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通讯员 | 刘炳然

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